超聲波能產(chǎn)生機(jī)械效應(yīng)、空化效應(yīng)及熱效應(yīng)，當(dāng)超聲波發(fā)生器產(chǎn)生高于20KHz的超音頻電信號(hào)，通過浸入式換能器轉(zhuǎn)成同頻率的機(jī)械震蕩而傳播到提取液介質(zhì)中，并以超音頻縱波的形式在提取液中疏密相間地向前輻射，使提取液震蕩產(chǎn)生出很多的微小氣泡并隨即爆破，這種被稱作“空化”的效應(yīng)連續(xù)不斷地作用于溶質(zhì)，形成對(duì)物料表面的細(xì)微局部的撞擊，使物料迅速擊碎、分解。

　　在超聲波的空化、粉碎的特殊作用下，細(xì)胞在溶媒中瞬間產(chǎn)生的空化泡崩潰而破裂，使溶媒滲透到細(xì)胞內(nèi)部，從而使細(xì)胞中的成分溶于溶劑之中。在超聲波振動(dòng)的作用下，促進(jìn)了成分向溶媒中溶解，提高了有效成分的提出率，從而達(dá)到提取有效成分的目的。

　　超聲波循環(huán)提取技術(shù)在其它方面的應(yīng)用超聲波循環(huán)提取技術(shù)應(yīng)用在花粉細(xì)胞破壁技術(shù)上，與其它現(xiàn)有方法相比，具有時(shí)間短、操作簡單等特點(diǎn)，破壁率可以滿足生產(chǎn)工藝上的要求，可大地降低生產(chǎn)成本。

　　1.從小牛的皺胃中提取皺胃酶，應(yīng)用超聲提取在40分鐘時(shí)，可達(dá)到高活性，同時(shí)發(fā)現(xiàn)超聲對(duì)皺胃酶原具有一定的激活作用。

　　2.果蔬漿體的乳化：食品(如巧克力、果醬、色拉油、調(diào)味品)生產(chǎn)中采用循環(huán)超聲波設(shè)備進(jìn)行乳化、細(xì)化，能大地縮短生產(chǎn)周期，而且口味、質(zhì)量都較機(jī)械或化學(xué)方法更佳。

　　3.超聲波循環(huán)提取技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域如此廣闊，廣泛地在中藥、保健品、化妝品、超微及納米顆粒等領(lǐng)域的企業(yè)生產(chǎn)、小試及中試，還在超聲分散、乳液制備、緩釋藥物超微膠囊制備等領(lǐng)域發(fā)揮著它先進(jìn)的作用。